真相來了!夏天吃烤肉會致癌?長期吃燒烤對身體好?



首先,燒烤是一種典型的高溫干燥烹調,當溫度從200℃上升到300℃,雜環胺的生成量會迅速提高5倍之多。並且烤肉中所產生的雜環胺要遠遠高于烤蔬菜。



其次,肉類食物的脂肪經高溫分解後滴落在炭火上,進而焦化產生的熱聚合反應和肉里的蛋白質結合,會形成致癌性很強的苯並芘。



除了肉串,烤串鐵簽上苯並芘含量也很高。注意,烤糊的食物中的苯並芘,總量大大超過沒烤糊的時候。



另外,肉串在燒烤前都會經過腌制和刷醬,這就意味著其鈉鹽的含量大大超標,特別容易轉化為亞硝胺。



盡量減少擼串次數,避免在午夜吃。吃肉串時可用錫紙包裹加熱。不吃烤糊的食物,少吃辣椒面、燒烤醬等刺激性調味品及特別咸的東西。



真相來了︰燒烤含有雜環胺、苯並芘、亞硝胺等致癌物,長期接觸,確實會增加患胃癌的幾率。不過小編特別想吃,只是窮的沒錢吃。我們這里一塊錢一串的燒烤,吃不起。但生活是美好的,向往美好的生活。一起努力。繼續努力,以後也能頓頓小燒烤
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